Tarte coco chocolat... parce qu'il y a des alliances, comme ça...

La noix de coco & le chocolat, c'est un peu comme la framboise & le chocolat blanc, la pomme & la cannelle, un moelleux & sa boule de glace, un café & un carré de chocolat,  et comme bien des duos : l'un n'a pas la même saveur sans l'autre, le 1er peut se révéler véritablement parce que le second est là pour rehausser ce qu'il a de meilleur. Je suis sûre que vous aussi vous avez vos associations favorites.

Une tarte coco-chocolat donc, réconfortante et toute simple. Ce que j'aime particulièrement dans la pâtisserie, c'est qu'elle a un lien étroit avec les émotions : on choisira plutôt une tarte acidulée si on se sent ultravitaminés sous le soleil, des madeleines fourrées au chocolat si on a besoin de réconfort, etc. Si cette très très bonne tarte vous tente, vous trouverez la recette sur un blog magnifique que je viens de prendre le temps de découvrir et grâce auquel je vais m'exercer je crois. Vous pouvez remplacer la crème liquide entière par de la crème de soja (ou coco), ça a très bien fonctionné ici. Voici le lien pour les gourmands intéressés. LiliBakery.(clic)

De son côté demoiselle trépignant d'impatience que j'aille la retrouver a eu une franche suggestion pour ce post : "Ecoute maman, c'est pas la peine d'écrire trop, moi je sais ce que tu peux écrire :
"Nous avons eu beaucoup de plaisir a faire ceci, nous avons un petit peu de cata mais le rendu est joli. " 😍
Oui, car j'ai oublié de vous préciser que je ne suis qu'apprenti dans cette cuisine et sous les ordres d'un petit chef toqué qui prend son rôle très au sérieux "une tarte coco pour la table 12, il reste 1h de préparation, il faut se dépêcher ! dit-elle en coinçant son papier de commande sous la hotte 😂 eh oui,
ça ne "chôme" pas ici... 😓

 Bonne fin d'été

🌻

Paris ma jolie... voilà bien longtemps ! Voilà 6 ans...

source pinterest

Redécouvrir Paris, ses monuments, ses rues et ses ambiances,
une vraie parenthèse

et dans le plus chaleureux des airbnb qui soit 😘
Hâte !...

A bientôt - Je vous laisse en musique (clic) 🎶

Petite tarte abricot coco

Je parcourais les numéros de "Fou de Pâtisserie", à la recherche d'une recette fraiche, légère et si possible, sans crème...
Oui, parce que, on a beau dire, mais la crème, même sur les fluettes, eh bien il y a un moment ou il faut bien que ça se place...
Et demoiselle est là pour me le rappeler... "Maman... -petit sourire coquin- je crois bien qu'avec ton dessert, mmmh? tu vois ce que je veux dire ? ... les fessiers ! il va falloir en faire plus..." termine-t-elle en riant !
Les enfants sont de véritables petites crèmes d'amooouuur ! 😓

Et je tombe alors sur cette appétissante tartelette décrite comme suit :
"A la dégustation, promesse tenue, le fond de pâte s'évade, l'abricot libère son jus et la coco, torréfiée par la cuisson, tous ses parfums. Un vrai délice."
Et effectivement, promesse tenue !

Allez, je vous laisse, m'attendent encore une petite tarte à déguster...
et une séance de fessiers...😉

Recette issue du fou de pâtisserie n°24, 

de Sébastien Mauvieux (Pain, Pain, Paris)

🍃

Les lunettes à la confiture

Fermez les yeux... enfin, non, pas tout de suite... 

Souvenez-vous de vous, enfant, à l'heure du goûter... Que pouvais-t-on vous offrir qui vous fasse le plus plaisir ?
Voilà, maintenant, vous pouvez fermer les yeux... vous rappeler avec qui, où et quel plaisir vous ressentiez à ce moment là...

🍭

Ici, Demoiselle me demandait depuis longtemps les "lunettes à la confiture" qu'elle avait repéré dans un livre. Nous n'en avions jamais fait ni mangé (j'avoue ne pas être très fan...) mais il faut croire que ces petites lunettes de tout temps font craquer les enfants...

C'est donc à 4 mains que nous avons confectionné celles-ci. Une pâte sablée à l'huile d'olive et à la vanille et une gelée de framboise à l'intérieur.

*Il neige. Nous faisons de la luge avec les voisins. 16h... on court vers la maison pour aller prendre le goûter. Maman nous a préparé du pain, avec du beurre et du cacao... qu'on engloutit en 3 bouchées, pour vite repartir s'amuser.

16h. Je suis chez mamie. Les JO à la télé. Je dessine des Mickey-Minnie depuis le début de l'après midi. Mamie sort mon goûter préféré : de la brioche, de la pâte à tartiner ou une tablette  de chocolat au riz soufflé et une pomme canada qu'elle prend soin de me découper...*

Je vous laisse vous aussi à vos souvenirs d'enfance et vous souhaite une bonne journée.

🍫

Des mignardises pour la jolie Pauline

J'aime bien, pour les anniversaires, faire un petit dessert qui "ressemble" à la star du jour 😎,
lui faire vraiment plaisir avec quelque chose qu'il ou elle aime beaucoup.

C'est aujourd'hui le tour de Pauline... J'ai pensé tout de suite à des petites mignardises, toutes douces et gourmandes.

Des mini tartelettes au citron

(la finesse n'est pas au rendez-vous 😓 mais la gourmandise je pense que oui...)

Et des petites bouchées inspirées des "krumchys" de Michalak... 

Une pâte à sablé breton, un caramel au beurre salé, 

un filet de chocolat au lait et des noisettes torréfiées 

Joyeux anniversaire à toi Pauline,

j'espère qu'elles te plairont

🌸

Un Millefeuille aux abricots et des nouvelles

Nous y voilà.
L'entretien final.
Les questions récurrentes de ces derniers mois qui étaient pourtant à peu près "rangées" se bousculent et s'emmêlent. La peur prend un malin plaisir à faire jouer les montagnes russes aux prises de décisions.
Car, une formation en pâtisserie, un diplôme, oui... mais après ?
Les idées ne manquent pas derrière mais... "la réalité est toute autre" oui papa, je sais... (et je te remercie en tout cas pour ton objectivité nécessaire)
et la question est de savoir où cela pourra me mener.

Alors, laissons un instant les questionnements et passons un moment en cuisine avec ce "Millefeuille" aux abricots...

Une pâte "feuilletée" aux petits suisse (qui n'en a pas l'apparence je vous l'accorde -mon premier essai- mais bien craquante tout de même), des abricots rôtis au beurre, miel et à la vanille 

et une crème vanillée mascarpone vraiment, vraiment bonne comme toutes les crèmes vanillées mascarpone !)
Source recette pinterest

                                                      Déclinaison enfantine quand on "aime pas trop" les abricots...

Voilà. C'est non sans émotion, questionnements, inquiétudes que je vous souhaite à vous en tout cas, un bon après midi... et du coup, à bientôt pour des nouvelles définitives...