Halloween

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Pains au lait, 2ème essai

 Le 3ème devrait être le bon, ou le 4ème, le 5ème... 

Tarte Amandine aux Myrtilles

Que fait une apprentie pâtissière quand elle sort du travail ? 

Elle s'empresse de rentrer chez elle et de se faire la main en pâtissant avec la donnée "plaisir".

Dans le chapitre "pâtes friables et tartes", cette tarte à la myrtille donc qui personnellement m'attirait bien plus que la classique avec pour celle-ci, une crème d'amande et une meringue italienne.

 images du livre "je passe mon cap pâtissier en candidat libre"

Je laisserai le soin à mon papa de donner le verdict, lui qui affectionne particulièrement les tartes.

Pour le décor, j'avoue avoir été un peu en panne d'inspiration, ma mini demoiselle m'a suggéré cette petite déco 💕

Je vous souhaite un bon week end 

Réflexion

Il arrive que l'expérience d'une personne vous fasse tout à coup voir les choses sous un angle différent. 

On s'aperçoit alors que l'on est "la tête dans le guidon" ou bien "centré sur son nombril" et alors, certains aspects du quotidien, comme ceux dont je faisais encore part hier soir, apparaissent soudain comme... totalement... dérisoires. 

Et se rendre compte alors que se lever dans la nuit pour côtoyer millefeuilles, éclairs et meringues multicolores 

n'est finalement peut-être pas si pénible.

Cette tarte aux pommes vanillée, pure simplicité mais douceur et bonheur que chaque petit bout de chou sur cette terre devrait pouvoir savourer, dans l'insouciance. La réalité est toute autre.

Pensée pour eux et pour ceux (celle) qui se lèvent le matin pour accomplir une mission qui a véritablement un sens. 

CAP

Les petits grains du sablier d'octobre seront bientôt écoulés...

Une formation qui démarre assez "mollement" à mon goût et avec un certain manque de sérieux. Pas encore de mallette, pas de livres, annulation de cours reçue ce soir. Une seule journée de pratique à ce jour : des pains au lait et une tarte bourdaloue réalisés... Bilan : la pratique à la maison va sérieusement s'imposer. J'en profite pour remercier mon beau-frère qui va m'assurer un stock de beurre conséquent face à ce "faux problème de pénurie" qui me permettra de travailler chez moi.
Travail théorique personnel, supports vidéos et ouvrages de référence (exit les livres de pâtisserie de rêve), notamment celui de Chef Damien -ci-contre- que je m'étais procuré en ce début d'année avec l'idée première de préparer le CAP en candidat libre.



Côté entreprise, une mise en route "relativement" pénible qui demande un travail important sur soi-même et un certain self control
même quand on est pas d'un naturel violent ! mais je suis plutôt bien lotie à en croire l'expérience de mes "camarades de classe" qui s'avère pour le moins difficile dans ce monde un peu particulier qu'est la pâtisserie, sur le plan "humain". Nous apprécions de nous retrouver en cours et en pratique pour ponctuer cette vie en entreprise et partager.
                                                                                                                  
Pour résumer, Novembre devra donc mettre à l'honneur la pratique à la maison, d'autant que Décembre sera certainement intense et laissera moins de place dans la journée pour le faire.
                                                                                                                                  
Entre journal, support de recettes, réflexion, images, je ne sais trop quel sort attribuer à ce Douceurs & Confettis... Je suis venu y faire un tour ici ce soir. Peut-être à bientôt.

Des nouvelles

Billet tout à fait égocentrique que j'ai d'ailleurs hésité à publier...  Sinon je peux vous suggérer de cliquer en haut à gauche de votre fenêtre, petit bouton rouge et d'aller plutôt mettre du maïs dans une sauteuse, de fermer le couvercle, de le soulever timidement avec votre enfant en éclatant de rire à l'attaque des premiers pop corn qui veulent s'échapper et de répartir enfin un onctueux filet de praliné sur les pop corn récoltés... C'est bien aussi...

13 jours que "la pâtisserie" a commencé... que dire ?

Un "melting pot" d'individus, des expériences, des parcours, des âges différents... on est là soit par conviction, soit par "rebondissement", soit par parenthèse dans une vie professionnelle encore active ...
Nous sommes les "aînés", ceux que les ados regardent dans la cour, amusés. Certains, plutôt curieux, viennent discuter. D'autres nous regardent, comme si nous sortions tout droit d'une autre époque, c'est finalement assez... amusant... mais je dois l'avouer aussi, très déroutant et déstabilisant les premiers jours.

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Sinon, au labo, eh bien, il y a Raoul. Non, je n'ai rien contre les "Raoul", c'est juste que je trouve que ça lui va mieux que "Christophe"ou "Cyril"... allez savoir pourquoi...
Je dore les croissants, je fais les bonhommes (vous savez les tout blanc, avec les yeux et les 3 petits boutons de chemise en pépites... et même qu'avec le cornet, je leur dessine des mégas sourires 😏) je fais de la crème pâtissière (même que Raoul il me dit que j'ai pas de force dans les bras (c'est vrai que 3 l de crème pâtissière, je suis pas trop habituée... 😓), je rempli les éclairs, je prépare de la pâte à sablé bretons, du feuilletage, de la pâte brisée, et même que quand Raoul il me dit "brmpllmmpfgr" (ça veut dire "prépare 3/4 de la recette" - sachant que je dois préparer 3/4 de 1850g de farine... bah je met un petit peu de temps à calculer... et même que Raoul il me dit que je devais être nul en maths (et moi dans ma tête je me dis qu'après tout moi, je sais communiquer, demander poliment, sourire, et plein d'autres choses que Raoul lui il ne sait pas vraiment faire... ou en tout cas qu'il garde bien caché au fond de lui).

Voilà, sinon, quand je me regarde dans la glace, bah en fait, je ne me reconnais pas trop... surtout quand je viens de me repeindre avec la ****de poudre à crème 😜 et puis, quand je me dis "mais qu'est-ce que je fais là, mais qu'est-ce que je fais là"... eh bien... j'arrête tout de suite de réfléchir... j'écoute cette chanson a la radio qui passe 150 fois par jour et je me dis "allez, faut y aller"...

Voilà, vous savez tout ou presque.
13 petits jours, sur 9 mois, et après ?

Alors quand je rentre, je me remet dans "ma peau", je cuisine ce qui me fait plaisir et je profite de tout ce qu'il y a à profiter.

Profitez vous aussi.