La Gourmandise du dimanche : Brioche Nanterre 2ème essai et pâte de praliné

Deuxième essai aujourd'hui de brioche Nanterre. 

Bonne mais néanmoins pas encore au point du tout pour le CAP. 

A faire et refaire donc encore... (oh zut alors 😊)

Concernant le praliné, le prochain "objectif" étant de réaliser un Paris Brest (avis aux amateurs, il sera pour vous) voici donc le praliné qui viendra composer la recette, préparé d'avance.

100g d'amandes + 100g de noisettes torréfiés 20 minutes à 150°C

Retirer la peau des noisettes

Faire un caramel à sec avec 130g de sucre et verser le caramel en filet sur les fruits secs refroidis, sur un silpat, laisser refroidir

Mixer quelques instants, vous obtenez du pralin. 

Mixer plus longtemps jusqu'à obtenir la bonne consistance "pâte".

Mais... poser une brioche encore chaude à côté d'un pot de praliné et votre main devient alors incontrôlable (si si!) et plonge avec délectation dans le pot pour marier les 2 ensemble à merveille...

Pour me "motiver" et m'imposer un rythme et pour le réconfort, je réaliserai chaque dimanche une nouvelle viennoiserie (car le dimanche, c'est permis 😋). Alors, rendez-vous dimanche prochain pour les gourmands ?
D'ici là, portez vous bien.